Sposób przygotowania

1Obieramy marchewkę i korzeń lotosu.

2Cukinię, marchewkę i rzodkiewkę kroimy w cieniutkie plasterki po długości, a lotos po szerokości.

3Endywię kroimy według uznania.

4Robimy sos winegret z olejem sezamowym zamiast musztardy, używając do tego trzepaczki, do momentu otrzymania emulsji.

5Dodajemy do niego nasiona dyni i odstawiamy.

6Plasterki lotosu smażymy na głębokim oleju, otrzymując w ten sposób czipsy lotosowe.

7Do miski wrzucamy po garści marchewki, cukinii i endywii.

8Dodajemy sól, 2 łyżki sosu winegret i mieszamy.

9Wszystko przekładamy do głębokiego talerza i dekorujemy lotosem, rzodkiewką, sezamem, pestkami dyni i pesto.

SOS

1Do wykonania sosu proponuję proporcje oliwy i octu 3:1.

2Olej sezamowy dodajemy do uzyskania pożądanego smaku.