Arroz negro – czarny ryż (z atramentem sepii)
10 lutego, 2017
Arroz negro, czyli po hiszpańsku "czarny ryż" znajdziemy w kartach wielu walenckich barów i restauracji. Obok Paella Valenciana jest najważniejszym daniem miasta Walencja i stałym elementem kuchni hiszpańskiej. Swój ciemny kolor zawdzięcza dodawanemu atramentowi z sepii, który również nadaje wiele smaku 'arroz negro'.
Arroz negro podajemy z "all i oli", czyli tradycyjną dla kuchni hiszpańskiej salsą z czosnku i oliwy roztartych w młynku. Można go również ozdobić szczypiorkiem.
- Przygotowanie: 20 min
- Gotowanie: 30 min
- Liczba porcji: 6
Sposób przygotowania
1Oczyścić kalmary i pokroić w paski. Posiekać drobno czosnek i zetrzeć pomidora na tarce.
2Rozgrzać oliwę na patelni do paelli. Podsmażyć czosnek. Dodać startego pomidora i delikatnie pomieszać.
3Dodać kalmary i ponownie pomieszać. Następnie wrzucić krewetki i podsmażyć.
4Przyprawić papryką i solą wedle uznania. Dodać 3 torebki atramentu sepii i wymieszać składniki.
5Wsypać podaną ilość ryżu, delikatnie zamieszać i podsmażyć. Po 3-5 min zalać odmierzoną ilością wody, dodać resztę atramentu, zamieszać i pozostawić aż ryż zmięknie. Należy co jakiś czas delikatnie poruszać patelnią, aby ryż ugotował się równomiernie.
6Gotowy arroz negro podajemy z ,,alli i oli". Que Aproveche 😉
1. Zamiast wody można użyć bulionu rybnego lub z owoców morza.
2. Dodanie krewetek jest opcjonalne.
3. Nie należy mieszać gotującego się ryżu szpatułką ani łyżką, tylko poruszać delikatnie patelnią.
0 Recenzji
Anuluj pisanie odpowiedzi