Sposób przygotowania

Ciasto:

1Wodę z masłem i solą zagotować w garnku. Na wrzącą wodę wsypać mąkę i cały czas mieszać ciasto łyżką, cały czas podgrzewając na ogniu przez około 2 - 3 minuty. Zdjąć z palnika i przestudzić. Po tym czasie zmiksować na małych obrotach z jajkami aż do uzyskania gładkiej masy: jajka dodajemy stopniowo.

2Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kółka o średnicy około 5cm.

3Piec w 200ºC przez około 25 - 30 minut aż ptysie będą ładnie zarumienione. Wyjąć, wystudzić.

Krem:

1Zagotować w garnku 250ml horchaty z laską wanilii. Resztę napoju dobrze wymieszać z mąką pszenną i maizeną. Wyjąć wanilię z garnka, wydrążyć ze środka ziarenka i dodać z powrotem do garnka. Pozostałą część horchaty wlewać małym strumieniem, cały czas intensywnie mieszając, aż do zagotowania.

2Gotowy budyń przestudzić. Utrzeć masło na puszystą masę i stopniowo, łyżka po łyżce dodawać budyń. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego.

Owoce:

1Nísperos przeciąć na pół, wydrążyć pestkę. Obrać ze skóry, pokroić w drobną kostkę. Gotować w garnuszku z odrobiną wody i cukru, aż do miękkości. Uzyskany syrop można wykorzystać do lemoniady, albo do innego deseru.

Podanie:

1Upieczone ptysie przekroić na dwie części. Na dolną część ptysia wycisnąć niewielką ilość kremu, przy pomocy łyżki nałożyć owoce i dopełnić drugą warstwą kremu. Przykryć drugą częścią ciastka.