Autor: Marcin

Mam na imię Marcin, z zawodu jestem kucharzem i pochodzę z Podhala. Moja pasja do gastronomii zaczęła się wczesnej młodości. Inspiruje się staropolska i nowoczesną kuchnią z z regionalnymi akcentami. Aby się przekonać, jaka jest polska kuchnia, trzeba się zastanowić, czym ona pachnie, sięgając po dawne przepisy. Przygotowując dania, należy starać się gotować tak, aby były one możliwie jak najmniej tłuste, a przede wszystkim zgodne z naszymi upodobaniami. Dla mnie nasza kuchnia pachnie miodem, kiszonkami, chlebem na zakwasie. Zachęcam po sięganie po olej lniany, rzepakowy albo niedoceniony i trochę zapomniany olej rydzowy (przysmak Wielkopolski). Żubrówka, miody pitne, które świetnie komponują się z naszą kuchnią, nalewki- nie tylko klasyczne ze śliwek i wiśni, ale też np z orzechów czy z dodatkiem przypraw korzennych- to nasze fantastyczne rodzime smaki. Polską kuchnia można się świetnie bawić- wykorzystujmy w przepisach bryndzę, podhalański oscypek, ser Bursztyn, miody: gryczany, spadziowy, lipowy, wrzosowy czy akacjowy, piwa miodowe, a także szeroką gamę miodów pitnych. Zawszę uwielbiałem podróżować, a przy okazji poznawać regionalne produkty, które można wykorzystać w kuchni. Odwiedziłem kilka krajów w Europie, gdzie mogłem poznać tajniki kuchni. Biorę udział w projekcie, ponieważ pragnę wzbogacić swoja wiedze i doświadczenie, aby w przyszłości wykorzystać swoją wiedzę w zawodzie. "Nie ma takiego człowieka, który by nie kochał, ale cała rzecz w tym, co kocha" [Św. Augustyn]